商品ラインナップ

こうじ

当店では、自慢の自家製糀をつかったさまざまな発酵食品を手づくりしております。

近年では塩こうじと醤油こうじがご好評いただいております。どちらも素材の良さにこだわり、塩はモンゴル産の岩塩、醤油は隣町の守山市で木樽仕込みをしている遠藤醤油を厳選して使っております。

玄米こうじ、麦こうじなど、お客様のお持ち込み米でも、こうじ加工を承っております。

冷蔵で2週間、冷凍で3ヶ月保存が可能です。

こうじ

(500g入)(1kg入)
要冷蔵

昔ながらの手づくりこうじです。甘酒、味噌、塩こうじなどさまざまな用途にお使いいただけます。お客様のご要望に合わせて、量売りも可能です。

塩こうじ

(150g入パック入)
(150g入ビン入) 要冷蔵

塩の代わりに使っていただく万能調味料。肉、魚などを漬け込んでいただくと、やわらかくなり旨味も倍増されます。すぐに使えるビンタイプと水を張っていただくパックタイプを用意しております。

醤油こうじ

(130g入) 要冷蔵

守山の遠藤醤油さんのこだわりの醤油を使用しております。塩こうじ同様、食材を漬け込んでいただいても良し、そのまま醤油としても使っていただける万能調味料です。

こうじ漬のもと

(500g入) 要冷蔵

野菜とあわせるだけで自然と水分が出てきて漬かります。糀が持つ自然な甘みにより、野菜本来のうまみが引き出されます。

 

甘酒

年末年始にかけては、甘酒の需要が一気に高まる季節となります。当店でつくる甘酒も、初詣のときには地元の数カ所の神社で味わっていただき好評を得ております。

甘酒は、もともとは夏場の飲み物でまだ砂糖が一般的でなかった江戸時代には、夏の疲れを取るために飲まれていました。一般的な甘酒は、糀と湯にお米を足して甘みを出しますが、当店の甘酒は米を使わないのがこだわりで、こうじとお湯だけでつくる甘酒の製造方法が、昔から受け継がれており、さらっとした飲みくちの上品な味に仕上げております。

甘酒

(100cc×3ケ入)要冷蔵
(5合入)(1升入)要冷凍

米こうじだけで作った甘酒は、上品な甘さが特徴。
健康食として、地域の氏神様のお祭り、法事など幅広くお使いいただいております。

ギフト詰め合わせ

味噌、甘酒、塩こうじなどお客様のご希望の商品やご予算に応じて詰め合わさせていただきます。

 

味噌

もう一つの人気商品であるお味噌も使用する原材料は、モンゴル産の岩塩と自家製の他に、地元の農家様にて生産された大豆のみです。美味しさの秘訣は大豆の2倍の量の自家製糀を使うことにあります。大豆をすりつぶす作業こそ機械で行いますが、他の工程はすべて手づくりの作業で、蔵に半年以上じっくりと寝かせて完成します。この糀の多さと手づくり作業で丁寧につくられたお味噌は、味の深みや甘みを引き立てています。

お客様のお持ち込み材料(米・大豆・塩)を使った依託加工も承っております。

米こうじ味噌

(400g入)

糀の量を2倍使い、熟成後6ヶ月以上のこだわりある田舎味噌。


材料:米、大豆、岩塩(モンゴル)無添加、無着色

黒大豆味噌

(400g入)(800g入)

糀の量を2倍使い、黒豆独特のコクがある田舎味噌。


材料:米、黒大豆、岩塩(モンゴル)無添加、無着色

白味噌

(400g入)

大豆は「滋賀県産水くぐり」を使用。糀を3倍使用した甘くておいしい味噌です。雑煮、白あえ、酢味噌にお使いください。


材料:米、大豆、岩塩(モンゴル)無添加、無着色